Pollo teriyaki
Ingredientes:
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- 2 muslos de pollo deshuesados (con piel) o pechuga si preferís
- Sal y pimienta (a gusto)
- Un chorrito de aceite (neutro o de sésamo suave)
- La salsa teriyaki también funciona con tofu, berenjenas o salmón. Guardá la que sobre en la heladera por 3–4 días.
- 4 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 4 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake (o vino blanco suave)
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
- 1. Preparar el pollo. Limpiar el exceso de grasa y cortar los muslos en mitades o en trozos grandes. Secar bien con papel absorbente y salpimentar ligeramente.
- 2. Sellar. En una sartén caliente con un poco de aceite, colocar el pollo con la piel hacia abajo. Dorar a fuego medio hasta que quede bien crocante y dorado (unos 5–6 minutos). Dar vuelta y cocinar del otro lado 3–4 minutos más.
- 3. Mezclar la salsa. Mientras se cocina el pollo, mezclar en un bowl pequeño la salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva.
- 4. Incorporar la salsa. Bajar el fuego. Verter la salsa sobre el pollo y cocinar todo junto, moviendo la sartén para que se glasee parejo. Dejar que la salsa burbujee y se reduzca hasta quedar brillante y espesa (unos 3–4 minutos).
- 5. Servir. Retirar del fuego, cortar el pollo en tiras si querés una presentación estilo donburi, y servir sobre arroz blanco caliente. Podés acompañar con cebolla de verdeo, semillas de sésamo y verduras salteadas o al vapor.